寧波人在端午有吃“五黃六白”的習俗，“五黃”一般指黃瓜、黃魚、黃鱔、咸蛋黃、黃蛤；“六白”指白豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞和白切肉。因地制宜，黃梅、黃枇杷、雄黃酒、白蘿卜等也可湊數。

　　各個區域的風俗略有差異，也有“五黃三白”“三黃三白”的說法，只是萬變不離其宗，均圍繞“黃”“白”字頭的食材，只是食材更為精簡。

　　寧波人的“五黃六白”多為時令貨，傳統寓意非常豐富：吃了“五黃六白”后可以清熱降火，最主要的還是吉祥，辟邪的意義。寓意辟邪、老底子必備的雄黃酒不符合現代營養理念早已出局。而現在品嘗“五黃六白”更多作為節日美食，品味節令的味道。

　　現如今，這幾黃幾白的習俗，寧波人的日常里保留了多少？我們一起去菜市場看看——

　　大黃魚——端午禮包中的必備品

　　金燦燦的大黃魚是毛腳女婿端午送禮的必備品。

　　在寧波十大名菜中，黃魚菜占到了4道，分別為腐皮包黃魚、黃魚海參羹、苔菜拖黃魚和彩溜黃魚，每道都聲名顯赫。而家常燒法的咸菜大黃魚，居家過日子極好，豪華宴請也壓得住陣腳。大黃魚在寧波人的飲食中，可以說，有寧波人的地方就有大黃魚。

　　每年9月中旬開漁后，隨著秋季漁汛的到來，野生黃魚又多又便宜。天氣漸冷，大黃魚的價格慢慢攀升，到了春節前后，貨少價高，金燦燦的大黃魚就會賣出“金”價。到了禁漁期，冷鮮或者冰凍的東海野生大黃魚，照樣身價不菲。大量的養殖大黃魚源源不斷地補給市場供應，不過很多寧波人仍然認準野生貨，哪怕是冰凍貨。吃慣了東海魚蝦的寧波嘴，打心眼里偏愛野生大黃魚的口味。

　　禁漁期了，菜市場里，養殖大黃魚供應非常充足。野生貨相當稀缺，就算有，也是冰凍貨。極鮮匯的老板潘豪告訴我，“寧波人喜歡東海海鮮，野生大黃魚是端午禮包必備貨。高檔禮包都會備上野生大黃魚，中低檔的則選擇小黃魚?，F在保鮮手段很先進，冷凍貨的口味很接近熱氣貨?！?/p>

　　在內行人的眼里，金燦燦的大黃魚，養殖和野生區別非常明顯。野生大黃魚通體金燦燦的，養殖大黃魚的魚背略黑；野生貨魚體修長，養殖貨魚肚子較大；仔細辨別，差別非常明顯。

　　朋魚——夏天的美味湖鮮

　　黃魚蹭上了端午熱點，“五黃六白”中的另一條魚——白條魚俗稱“朋魚”、“叉朋魚”，寧波人素有“冬鯽夏朋”的說法，冬天鯽魚肥美，而到了夏天朋魚非常鮮美，正是品嘗好時節。

　　朋魚是東錢湖著名的湖鮮。

　　一位賣了十多年淡水產的攤主告訴我，“夏季買朋魚的顧客比較多，端午節正好是吃朋魚的時節，偶爾會有顧客提到，這是節日美食。”

　　鱔絲——家宴的一道硬菜

　　另外一種淡水產——黃鱔，是寧波人非常喜歡的水產品，鱔絲漿算得上本地菜中的一道硬菜。

　　鱔魚屬于小眾食材，在較大的菜市場里才能找到一兩攤。在張斌橋菜市場里，一位正在剖鱔絲的攤主告訴我，端午節特意來賣鱔絲的都是老顧客，平時也經常來買的。多數顧客喜歡購買已經剖好的鱔絲。

　　鱔絲漿是一道節日菜，是家宴的壓軸好菜，而端午節生意明顯好于平時。

　　茭白、黃瓜、黃枇杷都是時令果蔬

　　在“五黃六白”中，白條魚（朋魚）、黃瓜、茭白、黃枇杷、黃梅等都是時令美食。黃梅在寧波不多見 ，一般都用黃枇杷代替 ，而今年的端午來得晚，已經到了 6月下午，估計枇杷已經落市。

　　對于這些端午時蔬 ，賣蔬菜的攤主笑說，“現在茭白、黃瓜大量上市，又嫩又多，很多顧客都喜歡買上幾株。端午小長假，生意不會差的?！?/p>

　　咸蛋、豆腐、白斬雞等生意一直不錯

　　“五黃六白”中，像咸蛋、豆腐、白暫雞等生意基本不受季節的限制。這些都屬于方便菜，較受上班族的喜歡。

　　“寧波人過端午有吃五黃六白的習俗，豆腐也算一味。豆腐是家常菜，價格又實惠 ，銷量很穩定。到了端午節，也看不出有啥變化?！睂Ｙu豆鶴豆腐的店主告訴我。

　　“每到端午節，是有顧客特意來買幾個咸鴨蛋。原來這是寧波人的風俗啊。”一位蛋品攤的攤主大姐恍然大悟，她在張斌橋菜市場做了十多年生意，每年立夏前，寧波人習慣買上三五斤鮮蛋，煮茶葉蛋。端午來買咸蛋的人不多，一般也就買上五六只。

　　我隨機采訪了五六位消費者，說起端午習俗，他們笑說，“五黃六白”多是常吃的家常菜，不會特意去購買。為了應景，去菜場時會順便 買上兩三樣，比如黃魚、茭白等。

　　有一位朋友留言我，去菜場時，“五黃六白”不會特意去品嘗，長長的艾葉菖蒲倒是每年必買，掛在門上辟邪。

　　是呀，忙碌的日常，有些習俗得到了延續，有些已經淡忘……